牛軋餅的大變身

文/黃暐齡(公共事務部)

 

有嚼勁的牛軋糖餡加上微鹹酥脆的蘇打餅,2013年誕生的牛軋餅,是一次誤打誤撞的奇蹟。而像牛軋餅這樣的元老級商品,還能有更多的可能性嗎?

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經過半年,我們研發出結合花蓮在地農產品的紅藜風味、以及沉穩清爽的抹茶風味牛軋餅,不但維持牛軋糖餡黃金比例的軟硬度,更將原本的甜度帶出豐富的層次。接著我們預計在明年春節推出適合大人的咖啡口味,純粹的咖啡搭配奶甜糖餡,讓人食指大動!

 

我們最引以為傲的,就是這軟硬適中、富彈性又不黏牙的牛軋餡料。製作過程中,需要掌握關鍵溼度和溫度,庇護員工負責備料、技術輔導員打餡、放料,再由庇護員工夾上第二層餅乾──看似簡單的過程,卻需要拆解步驟,讓庇護員工不斷練習才能上手。

 

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